Et si on revisitait une spécialité italienne, à la Française ? La focaccia, considérée comme une brioche salée, moelleuse, légère, dorée, vous rappellera le doux parfum d’herbes aromatiques et de vacances dans le sud. Pour apporter un côté frenchy à cette spécialité italienne, Ségora vous propose sa succulente recette, idéale pour vos apéritifs.
Ma liste de course :
- 250 g de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 g de levure de bière
- 150 g de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 80 g de jambon de Bayonne
- 25 g d’oignon doux haché
- 1 gousse d’ail haché
- 5 feuilles de romarin frais haché
- 2 brins de sauge fraîche hachée
Je cuisine :
- Dans un robot, en fonction pétrin, mettez la farine, la levure, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la pincée de sel.
- Mélangez les ingrédients par à coups, puis actionnez continuellement le robot et versez-y le lait
- Pétrissez pendant une vingtaine de secondes puis augmentez la vitesse et pétrir pendant encore 1 minute, jusqu’à obtention d’une pâte bien souple et élastique.
- Arrêtez l’appareil et aplatissez la boule de pâte avec la main.
- Remettez en marche puis laissez reposer la pâte à température ambiante, dans un récipient creux fariné pendant 1 heure.
- Disposez la pâte sur une surface plane farinée et pétrissez avec les mains.
- Faites un disque de pâte. Disposez sur la plaque du four huilée. Couvrez avec un torchon et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Enfin préchauffer le four à 220ºC pour faire cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Disposez ensuite les herbes, le jambon (etc.) entre 2 tranches de Focaccia !
Vous n’avez plus qu’à déguster votre mets français !
L’astuce du chef :
Pour parfaire votre pâte, arrosez-la de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, avant de la faire cuire au four pendant environ 15/20 minutes.
