C’est l’assiette fraîcheur du printemps : la Burrata sur son lit de tomates confites. Un côté gourmand accentué par le centre crémeux de ce fromage frais, venant parfaitement se marier avec les tomates confites. On vous en dit plus…
Ma liste de course :
- 280 g de tomates cerises
- 15 ml de jus de citron
- 5 ml de sucre
- 2,5 ml de sel
- 60 ml d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 45 ml d’huile d’olive
- 6 tranches de pain de campagne
- 1 burrata d’environ 225 g égouttée
- feuilles de basilic frais déchirées grossièrement
- Poivre
Je cuisine les tomates confites :
- Préchauffez votre four à 165 °C.
- Dans un bol, mélangez les tomates, le jus de citron, le sucre et le sel. Laissez reposer 5 petites minutes.
- Disposez les tomates dans un plat à four et ajoutez l’huile.
- Faites cuire le tout au four 25 minutes, jusqu’à ce que les tomates s’affaissent légèrement.
- Dressez le tout dans une assiette et réservez-la au réfrigérateur environ 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient complètement refroidies.
Je cuisine la burrata :
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites dorer l’ail dans l’huile.
- Retirez ensuite les gousses d’ail, en y ajoutant le pain pour le faire dorer des deux côtés.
- Ajoutez-y de l’huile au besoin.
- Déposez ensuite la burrata sur les tomates.
- Parsemez le tout de basilic.
L’astuce du chef :
Pour savourer davantage la gourmandise de cette assiette, ouvrez le fromage avec la pointe de votre couteau au tout dernier instant. Son centre crémeux et coulant se mélangera parfaitement avec les tomates.
